Description
Diese gebratenen Asia Nudeln bieten eine harmonische Kombination aus herzhaften und leicht süßlichen Aromen. Zarte Nudeln werden in einer reichhaltigen, glänzenden Soße geschwenkt, die von Sojasauce, Sesamöl und einem Hauch Süße geprägt ist. Knackige Karottenstreifen und frische Frühlingszwiebeln sorgen für eine angenehme Textur und eine frische Note. Das Gericht wird in einer Pfanne zubereitet, wodurch die Zutaten schnell garen und ihre Aromen intensivieren. Abgerundet mit geröstetem Sesam, ist dies eine aromatische und sättigende Mahlzeit.
Ingredients
- * 200 g Soba-Nudeln (oder andere Asia-Nudeln)
- * 2 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
- * 2 Karotten, in feine Streifen geschnitten
- * 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- * 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- * 3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten (ein Teil zum Garnieren)
- * **Für die Soße:**
- * 4 EL Sojasauce (glutenfrei bei Bedarf)
- * 2 EL Wasser oder Gemüsebrühe
- * 1 EL Reisessig
- * 1 EL brauner Zucker oder Ahornsirup
- * 1 TL Sesamöl
- * 1 TL Speisestärke
- * 1 EL Sesamsamen, geröstet (zum Garnieren)
Instructions
- Die Soba-Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken, um ein Zusammenkleben zu verhindern. Beiseitestellen.
- In einer kleinen Schüssel alle Zutaten für die Soße verrühren, bis die Speisestärke vollständig aufgelöst ist.
- Eine große Pfanne oder einen Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Pflanzenöl hinzufügen.
- Knoblauch und Ingwer in die Pfanne geben und etwa 30 Sekunden anbraten, bis sie duften.
- Die Karottenstreifen hinzufügen und 2-3 Minuten unter Rühren braten, bis sie leicht weicher, aber noch knackig sind.
- Die gekochten Nudeln und die Hälfte der Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben.
- Die vorbereitete Soße über die Nudeln gießen und alles gut vermischen, sodass die Nudeln gleichmäßig mit der Soße überzogen sind. Etwa 1-2 Minuten braten, bis die Soße leicht andickt.
- Die gebratenen Asia Nudeln sofort servieren, mit den restlichen Frühlingszwiebeln und gerösteten Sesamsamen garnieren.
Notes
* Für eine proteinreichere Variante Tofu, Hähnchenbruststreifen oder Garnelen hinzufügen.
* Experimentieren Sie mit anderem Gemüse wie Brokkoli, Paprika oder Pilzen.
* Für mehr Schärfe etwas Sriracha oder Chiliflocken zur Soße geben.
* Soba-Nudeln können durch Udon-Nudeln, Reisnudeln oder Spaghetti ersetzt werden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
Nutrition
- Calories: 450 kcal
- Fat: 12 g
- Carbohydrates: 70 g
- Protein: 15 g