Description

Diese Mini Käsekuchen Spieße bieten eine elegante Kombination aus cremigem Käsekuchen und einem zarten Keksboden. Jeder Bissen verwöhnt mit der sanften Süße des Frischkäses, ergänzt durch eine knackige Schokoladenglasur und feine Streusel. Die Textur ist wunderbar glatt und reichhaltig, während der Boden einen angenehmen Kontrast bildet. Ideal als handlicher Genuss für besondere Anlässe oder als stilvoller Dessert-Snack, der im Ofen gebacken und anschließend gekühlt wird.

Ingredients

Scale

Für den Boden:
150 g Butterkekse
70 g geschmolzene Butter
Für die Käsekuchenmasse:
500 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
150 g Zucker
2 Eier (Größe M)
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Saft einer halben Zitrone (optional)
1 Esslöffel Speisestärke
Für die Dekoration:
100 g Zartbitterschokolade
2 Esslöffel Kokosöl oder neutrales Pflanzenöl
Weiße Schokoladenraspel oder Streusel
Schokoladenkugeln (optional)
16 Holzspieße

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine quadratische Backform (ca. 20×20 cm) mit Backpapier auslegen.
Für den Boden die Butterkekse fein zerbröseln. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen. Die Keksmasse gleichmäßig auf dem Boden der vorbereiteten Form verteilen und fest andrücken. Für 10 Minuten kalt stellen.
Für die Käsekuchenmasse den Frischkäse, Zucker, Vanilleextrakt und optional Zitronensaft in einer großen Schüssel cremig rühren. Die Speisestärke hinzufügen und gut verrühren. Die Eier einzeln unterrühren, bis die Masse homogen ist. Nicht zu lange rühren.
Die Käsekuchenmasse vorsichtig auf den Keksboden gießen und glatt streichen.
Im vorgeheizten Ofen für etwa 30-35 Minuten backen, oder bis der Rand fest ist und die Mitte noch leicht wackelt. Den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und den Käsekuchen im Ofen vollständig abkühlen lassen.
Den abgekühlten Käsekuchen für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen.
Den gekühlten Käsekuchen aus der Form nehmen und in ca. 16 gleich große Quadrate schneiden. In jedes Quadrat vorsichtig einen Holzspieß stecken.
Für die Dekoration die Zartbitterschokolade hacken und zusammen mit dem Kokosöl über einem Wasserbad schmelzen. Die geschmolzene Schokolade in einen Spritzbeutel füllen oder mit einem Löffel über die Mini Käsekuchen Spieße träufeln.
Sofort mit weißen Schokoladenraspeln, Streuseln und optional Schokoladenkugeln bestreuen, bevor die Schokolade fest wird. Bis zum Servieren kühl stellen.

Notes

Für besonders saubere Schnitte das Messer vor jedem Schnitt in heißes Wasser tauchen und abwischen.

Die Kühlzeit ist entscheidend für die Festigkeit des Käsekuchens und erleichtert das Schneiden und Spießen.

Verwenden Sie Frischkäse in Zimmertemperatur, um eine glatte und klumpenfreie Masse zu erhalten.

Nicht zu lange rühren, nachdem die Eier hinzugefügt wurden, um Risse im Käsekuchen zu vermeiden.

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 35 Minuten

Nutrition

Calories: ca. 280 kcal
Fat: ca. 18 g
Carbohydrates: ca. 28 g
Protein: ca. 6 g