Description
Dieses Gericht vereint zarte Lachsfilets mit al dente gekochter Penne und süßen Kirschtomaten in einer cremigen Sauce. Die Aromen verschmelzen harmonisch im Ofen, wobei der Lachs saftig bleibt und die Tomaten leicht karamellisieren. Frische Petersilie rundet den Geschmack ab und verleiht dem Gericht eine ansprechende Optik.
Ingredients
- 2 Lachsfilets (ca. 180g pro Stück)
- 250g Penne
- 250g Kirschtomaten
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200ml Kochsahne (oder Sahne mit 7% Fett)
- 100ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- Optional: 50g geriebener Parmesan
Instructions
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Penne in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen.
- Währenddessen die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch pressen oder fein hacken.
- In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten, dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
- Die Kirschtomaten halbieren und zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung in die Pfanne geben. Etwa 5 Minuten mitbraten, bis sie leicht weich werden.
- Kochsahne und Gemüsebrühe hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce kurz aufkochen lassen.
- Die gekochte Penne zur Sauce in die Pfanne geben und gut vermischen.
- Die Lachsfilets mit dem restlichen Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Pasta-Sauce-Mischung in eine ofenfeste Form geben. Die gewürzten Lachsfilets darauflegen.
- Optional: Mit geriebenem Parmesan bestreuen.
- Die Form für 15-20 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben, oder bis der Lachs gar und leicht gebräunt ist.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.
Notes
* Achten Sie darauf, die Pasta nur al dente zu kochen, da sie im Ofen noch etwas nachgart.
* Für eine intensivere Tomatennote können Sie zusätzlich 1 EL Tomatenmark zur Sauce geben.
* Die Garzeit des Lachses kann je nach Dicke der Filets variieren. Der Lachs ist gar, wenn er sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
* Ein Schuss Zitronensaft über den fertigen Lachs vor dem Servieren unterstreicht die frischen Aromen.
* Für eine noch cremigere Sauce können Sie einen Teil des Nudelwassers (ca. 50-100ml) zur Sauce geben, bevor Sie die Sahne hinzufügen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
Nutrition
- Calories: ca. 620 kcal
- Fat: ca. 28g
- Carbohydrates: ca. 55g
- Protein: ca. 42g