Description
Dieser cremige Blumenkohl-Curry bietet eine harmonische Mischung aus zarten, im Ofen gerösteten Blumenkohlröschen und einer reichhaltigen, aromatischen Kokosmilchsauce. Die Röstaromen des Blumenkohls verbinden sich wunderbar mit den warmen Gewürzen der Currysauce, die eine angenehme Tiefe und eine samtige Textur aufweist. Frische Kräuter runden das Gericht mit einer leichten, belebenden Note ab.
Ingredients
- 1 großer Blumenkohl (ca. 800-1000 g), in Röschen geteilt
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 2 EL rote Currypaste (oder 1 EL Currypulver)
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 400 ml Kokosmilch
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Limettensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Korianderblätter oder Petersilie, gehackt, zum Garnieren
Instructions
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Blumenkohlröschen auf einem Backblech verteilen, mit 1 EL Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Für 20-25 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt und zart sind.
- Während der Blumenkohl röstet, das restliche Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten, etwa 3-5 Minuten.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten mitdünsten, bis sie duften.
- Currypaste (oder Currypulver), Kurkuma und Kreuzkümmel einrühren und für 1 Minute unter ständigem Rühren anrösten, bis die Gewürze duften.
- Kokosmilch und Gemüsebrühe dazugießen. Alles gut verrühren und zum Köcheln bringen. Die Hitze reduzieren und die Sauce für 5-7 Minuten leicht köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten und die Sauce leicht andickt.
- Den gerösteten Blumenkohl zur Currysauce geben und vorsichtig unterheben. Alles für weitere 2-3 Minuten zusammen erhitzen.
- Mit Limettensaft abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- Den cremigen Blumenkohl-Curry in Schalen servieren und großzügig mit frischen Korianderblättern oder Petersilie garnieren. Passt hervorragend zu Reis oder Naan-Brot.
Notes
Für eine schärfere Variante etwas frische gehackte Chili oder eine Prise Cayennepfeffer zur Sauce geben.
Wenn Sie keine Currypaste zur Hand haben, können Sie auch eine Mischung aus Currypulver, Garam Masala und etwas Paprikapulver verwenden.
Der Curry lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag oft noch intensiver.
Für eine proteinreichere Mahlzeit können Sie Kichererbsen oder Linsen hinzufügen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
Nutrition
- Calories: 350 kcal
- Fat: 25 g
- Carbohydrates: 25 g
- Protein: 8 g