Description
Dieser elegante Schokoladen-Bundt-Kuchen präsentiert sich mit einer tiefbraunen, saftigen Textur, die durch eine feine Puderzuckerschicht veredelt wird. Im Inneren verbirgt sich eine helle, seidig-glatte Zitronencremefüllung, die mit ihrer spritzigen Süße einen harmonischen Kontrast zum reichen Schokoladengeschmack bildet. Der Kuchen wird gebacken, um eine gleichmäßige Bräunung und eine zarte Krume zu erzielen, während die Creme sorgfältig gekocht wird, um ihre geschmeidige Konsistenz zu entwickeln. Ein ausgewogenes Zusammenspiel von intensiver Schokolade und erfrischender Zitrone.
Ingredients
- **Für den Schokoladen-Bundt-Kuchen:**
- 250 g Weizenmehl Typ 405
- 50 g Kakaopulver, ungesüßt
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1/4 Teelöffel Salz
- 200 g Zucker
- 150 g ungesalzene Butter, weich
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 240 ml Buttermilch
- 100 g Zartbitterschokolade, geschmolzen und abgekühlt
- **Für die Zitronencremefüllung:**
- 120 ml frisch gepresster Zitronensaft (ca. 2-3 Zitronen)
- Abrieb von 2 Bio-Zitronen
- 150 g Zucker
- 3 große Eigelb
- 2 Esslöffel Speisestärke
- 60 g ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt
- 120 ml Wasser
- **Zum Bestäuben:**
- Puderzucker
Instructions
- **Für den Schokoladen-Bundt-Kuchen:**
- Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Bundt-Form (ca. 2,5 Liter Fassungsvermögen) gründlich einfetten und mit Kakaopulver bestäuben. Überschüssiges Kakaopulver ausklopfen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
- In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig schlagen, bis die Mischung hell und luftig ist.
- Die Eier einzeln unterrühren, dabei jedes Ei gut einarbeiten, bevor das nächste hinzugefügt wird. Den Vanilleextrakt einrühren.
- Die geschmolzene Schokolade unter die Butter-Ei-Mischung rühren.
- Abwechselnd die trockenen Zutaten und die Buttermilch in drei Schritten unter die feuchten Zutaten rühren. Beginnen und enden Sie mit den trockenen Zutaten. Nicht überrühren.
- Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Bundt-Form füllen und glattstreichen.
- Im vorgeheizten Ofen 45-55 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Den Kuchen 10-15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- **Für die Zitronencremefüllung:**
- In einem mittelgroßen Topf Zitronensaft, Zitronenabrieb, Zucker, Eigelb, Speisestärke und Wasser verquirlen, bis alles gut kombiniert ist.
- Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie eindickt und Blasen wirft (ca. 5-7 Minuten). Achten Sie darauf, dass die Creme nicht anbrennt.
- Den Topf vom Herd nehmen und die kalten Butterwürfel einzeln unterrühren, bis sie vollständig geschmolzen und eingearbeitet sind und die Creme glatt und glänzend ist.
- Die Zitronencreme durch ein feines Sieb passieren, um eventuelle Klümpchen oder Zitronenabrieb zu entfernen und eine besonders glatte Konsistenz zu erhalten.
- Die Creme direkt mit Frischhaltefolie abdecken (damit sich keine Haut bildet) und vollständig im Kühlschrank abkühlen lassen (mindestens 2 Stunden oder über Nacht).
- **Zusammensetzen:**
- Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, mit einem langen, scharfen Messer vorsichtig einen Kreis in die Unterseite des Kuchens schneiden, um einen Hohlraum für die Füllung zu schaffen. Alternativ kann auch ein Spritzbeutel mit einer langen Tülle verwendet werden, um die Creme in den Kuchen zu injizieren.
- Die abgekühlte Zitronencreme in den Hohlraum füllen.
- Den Kuchen vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.
Notes
* Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten für den Kuchen Zimmertemperatur haben, damit sie sich besser verbinden und einen gleichmäßigeren Teig ergeben.
* Fetten Sie die Bundt-Form sehr sorgfältig ein und bestäuben Sie sie mit Kakaopulver, um sicherzustellen, dass der Kuchen nach dem Backen leicht herausgelöst werden kann.
* Beim Kochen der Zitronencreme ist ständiges Rühren entscheidend, um ein Anbrennen oder Gerinnen der Eigelbe zu verhindern.
* Die Zitronencreme kann bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
* Dieser Kuchen schmeckt am besten, wenn er leicht gekühlt serviert wird, um die Frische der Zitronencreme zu betonen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten
Nutrition
- Calories: 450 kcal
- Fat: 22 g
- Carbohydrates: 60 g
- Protein: 6 g