Description

Diese herzhaften Zucchiniwaffeln mit Cheddar bieten eine köstliche Kombination aus frischer Zucchini und würzigem Käse. Sie werden im Waffeleisen goldbraun gebacken, wodurch sie außen leicht knusprig und innen zart sind. Serviert mit einem Klecks kühler Crème fraîche und frischem Schnittlauch, bieten sie ein ausgewogenes Geschmackserlebnis mit cremigen und kräuterigen Noten. Ein vielseitiges Gericht, das sich hervorragend als leichtes Mittagessen, Beilage oder herzhafter Snack eignet.

Ingredients

* 2 mittelgroße Zucchini (ca. 500 g)
* 150 g Cheddar, gerieben
* 200 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
* 2 Eier (Größe M)
* 150 ml Milch
* 1 Teelöffel Backpulver
* 1/2 Teelöffel Salz
* 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
* 2 Esslöffel Pflanzenöl (für den Teig, plus etwas zum Einfetten des Waffeleisens)
* Für die Garnitur: 150 g Crème fraîche oder Sauerrahm
* Für die Garnitur: 2 Esslöffel frischer Schnittlauch, fein geschnitten

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Instructions

Die Zucchini waschen, putzen und grob raspeln. Die geraspelte Zucchini in ein Sieb geben, salzen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Zucchini kräftig ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Dies ist entscheidend für knusprige Waffeln.
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer vermischen.
In einer separaten Schüssel Eier, Milch und 2 Esslöffel Pflanzenöl verquirlen.
Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles kurz zu einem glatten Teig verrühren. Nicht überrühren.
Die gut ausgedrückte Zucchini und den geriebenen Cheddar unter den Teig heben.
Ein Waffeleisen vorheizen und leicht mit Öl einfetten. Pro Waffel etwa 2-3 Esslöffel Teig in die Mitte des Waffeleisens geben und goldbraun backen, bis sie knusprig sind (je nach Waffeleisen ca. 3-5 Minuten pro Waffel).
Die fertigen Zucchiniwaffeln auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, um sie knusprig zu halten, während die restlichen Waffeln gebacken werden.
Die Zucchiniwaffeln warm mit einem Klecks Crème fraîche oder Sauerrahm und frischem Schnittlauch bestreut servieren.

Notes

* Das gründliche Ausdrücken der Zucchini ist der Schlüssel, um matschige Waffeln zu vermeiden und eine schöne Textur zu erzielen.

* Für eine würzigere Note können Sie zusätzlich eine Prise Knoblauchpulver oder geräuchertes Paprikapulver zum Teig geben.

* Die Waffeln lassen sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren kurz im Toaster oder Ofen aufwärmen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.

* Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten wie Gouda oder Emmentaler für eine andere Geschmacksrichtung.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 25 Minuten

Nutrition

Calories: ca. 320 kcal pro Portion
Fat: ca. 16 g pro Portion
Carbohydrates: ca. 28 g pro Portion
Protein: ca. 15 g pro Portion