Description

Diese Käsebrezel-Bissen bieten eine harmonische Kombination aus Textur und Geschmack. Die goldbraune, leicht salzige Kruste umhüllt einen weichen, zähen Brezelteig. Im Inneren verbirgt sich eine warme, geschmolzene Käsefüllung, die bei jedem Bissen cremig zerläuft. Sie werden im Ofen gebacken, was ihnen ihre charakteristische Farbe und den authentischen Brezelgeschmack verleiht.

Ingredients

Scale

Für den Teig:
300 g Weizenmehl Type 550
150 ml lauwarmes Wasser
1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
1 TL Zucker
1/2 TL Salz
20 g weiche Butter
Für das Laugenbad:
1 Liter Wasser
30 g Natron (Backsoda) oder 1 EL Lebensmittel-Natronlauge (3-4%)
Für die Füllung:
150 g Käse (z.B. Cheddar, Gouda oder Emmentaler), gewürfelt
Zum Bestreuen:
Grobes Brezelsalz

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Instructions

**Teig zubereiten:** In einer großen Schüssel Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz vermischen. Lauwarmes Wasser und weiche Butter hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
**Füllen und Formen:** Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in etwa 16 gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück flach drücken, einen Käsewürfel in die Mitte legen und den Teig darum herum fest verschließen, sodass eine Kugel entsteht.
**Laugenbad vorbereiten:** Für das Natronbad 1 Liter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Das Natron vorsichtig einrühren (Vorsicht, es schäumt stark auf). Die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht siedet. Bei Verwendung von fertiger Natronlauge diese gemäß Packungsanweisung vorbereiten.
**Laugen und Salzen:** Die geformten Teigkugeln einzeln für etwa 20-30 Sekunden in das heiße Natronbad tauchen. Mit einer Schaumkelle herausheben, gut abtropfen lassen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Sofort mit grobem Brezelsalz bestreuen.
**Backen:** Den Backofen auf 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Käsebrezel-Bissen für 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
**Servieren:** Die Käsebrezel-Bissen warm servieren, wenn der Käse noch schön geschmolzen ist.

Notes

* Für eine intensivere Käsenote kann eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten verwendet werden.

* Achten Sie darauf, die Teigkugeln gut zu verschließen, damit der Käse beim Backen nicht herausläuft.

* Wenn Sie keine Natronlauge verwenden möchten, können Sie auch ein Ei verquirlen und die Brezelbissen damit bestreichen, bevor Sie sie salzen. Der typische Brezelgeschmack wird dann jedoch milder sein.

* Die Bissen schmecken am besten frisch aus dem Ofen.

Prep Time: 45 Minuten (plus 60 Minuten Gehzeit)
Cook Time: 15-20 Minuten

Nutrition

Calories: ca. 180 kcal pro Bissen
Fat: ca. 8 g pro Bissen
Carbohydrates: ca. 20 g pro Bissen
Protein: ca. 7 g pro Bissen