Description

Diese Cheeseburger-Muffins kombinieren die beliebten Aromen eines klassischen Burgers in einer handlichen, gebackenen Form. Ein leicht süßlicher, fluffiger Muffinteig dient als Basis, der mit einer herzhaften Mischung aus gewürztem Rinderhackfleisch und cremigem, geschmolzenem Cheddar-Käse belegt wird. Abgerundet wird jeder Muffin mit einer frischen Scheibe Tomate und einer pikanten Jalapeño, die für einen angenehmen Kontrast in Geschmack und Textur sorgen. Sie sind eine originelle Variante für Partys, Buffets oder als besonderer Snack.

Ingredients

Für den Teig:
* 250 g Weizenmehl
* 2 TL Backpulver
* 1/2 TL Salz
* 1 EL Zucker
* 1 großes Ei
* 240 ml Milch
* 80 ml Pflanzenöl oder geschmolzene Butter
Für den Belag:
* 250 g Rinderhackfleisch
* 1/2 Zwiebel, fein gewürfelt
* 1 Knoblauchzehe, gehackt
* 2 EL Ketchup
* 1 EL Senf, mittelscharf
* 1 TL Worcestershiresauce (alkoholfrei)
* Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
* 150 g geriebener Cheddar-Käse
Für die Garnitur:
* 6 Kirschtomaten, in Scheiben geschnitten
* 1 Jalapeño, in Scheiben geschnitten

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Instructions

Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein 12er-Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder gut einfetten.
Für den Belag das Rinderhackfleisch in einer Pfanne bei mittlerer Hitze krümelig anbraten. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute mitbraten.
Ketchup, Senf und Worcestershiresauce unter das Hackfleisch mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Mischung beiseitestellen.
Für den Teig Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer großen Schüssel vermischen.
In einer separaten Schüssel das Ei verquirlen, dann Milch und Öl (oder geschmolzene Butter) hinzufügen und gut verrühren.
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange rühren, bis alles gerade so vermischt ist. Ein paar Klümpchen sind in Ordnung.
Den Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen verteilen.
Die Muffins im vorgeheizten Ofen für 15-18 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Die Muffins aus dem Ofen nehmen. Die Hackfleischmischung gleichmäßig darauf verteilen und mit dem geriebenen Cheddar-Käse bestreuen.
Die Muffins für weitere 3-5 Minuten in den Ofen schieben, bis der Käse vollständig geschmolzen und leicht goldbraun ist.
Vor dem Servieren jeden Muffin mit einer Scheibe Tomate und einer Scheibe Jalapeño garnieren.

Notes

Den Teig nicht übermixen, da die Muffins sonst zäh werden können.

Für eine mildere Variante können die Jalapeños durch Gewürzgurkenscheiben ersetzt werden.

Die Muffins schmecken am besten warm und frisch aus dem Ofen.

Für eine rauchigere Note kann eine Prise geräuchertes Paprikapulver zur Hackfleischmischung gegeben werden.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 25 Minuten

Nutrition

Calories: 285 kcal
Fat: 16 g
Carbohydrates: 21 g
Protein: 14 g