Description

Diese cremige Spaghetti mit Käsesauce ist ein wahrer Genuss für Liebhaber klassischer Pasta. Die al dente gekochten Spaghetti werden in einer reichhaltigen, samtigen Käsesauce geschwenkt, die mit Knoblauch und einer Prise Muskatnuss verfeinert ist. Abgerundet wird das Gericht durch frische gehackte Petersilie und einen Hauch von Chiliflocken, die eine subtile Schärfe und eine ansprechende Farbgebung hinzufügen. Ein unkompliziertes Gericht, das Komfort und Geschmack in perfekter Harmonie vereint.

Ingredients

Scale

300 g Spaghetti
30 g Butter
20 g Weizenmehl
350 ml Milch (3,5 % Fett)
150 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler, Gouda oder eine Mischung)
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Salz nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss
Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
Chiliflocken, zum Garnieren

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Instructions

Die Spaghetti in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 150 ml Nudelwasser entnehmen und beiseite stellen.
Während die Spaghetti kochen, die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehackte Knoblauchzehe hinzufügen und etwa 1 Minute anbraten, bis sie duftet.
Das Mehl zur Butter geben und unter ständigem Rühren etwa 1-2 Minuten anschwitzen, um eine helle Mehlschwitze (Roux) zu erhalten.
Die Milch langsam unter ständigem Rühren zur Mehlschwitze gießen, um Klümpchen zu vermeiden. Die Sauce zum Köcheln bringen und unter Rühren eindicken lassen.
Den geriebenen Käse nach und nach in die Sauce geben und rühren, bis er vollständig geschmolzen ist und eine glatte, cremige Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
Die abgegossenen Spaghetti direkt zur Käsesauce geben. Bei Bedarf etwas vom beiseite gestellten Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz der Sauce zu erreichen. Alles gut vermischen, sodass die Spaghetti vollständig mit der Sauce überzogen sind.
Die Spaghetti sofort auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie und Chiliflocken bestreuen.

Notes

Verwenden Sie hochwertigen Käse für den besten Geschmack und eine cremige Konsistenz.

Das Nudelwasser enthält Stärke, die hilft, die Sauce zu binden und ihr eine seidige Textur zu verleihen.

Für eine noch intensivere Käsenote können Sie eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten verwenden, z.B. etwas Parmesan oder Pecorino.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 15 Minuten

Nutrition

Calories: 710 kcal
Fat: 28 g
Carbohydrates: 83 g
Protein: 29 g