Description

Diese Kirsch-Schoko-Muffins sind eine harmonische Kombination aus saftigem Schokoladenmuffin, fruchtigen Kirschen und einer cremigen Vanillefrosting. Der Teig ist leicht und luftig, durchzogen von der dezenten Bitterkeit des Kakaos und der Süße der Kirschen. Abgerundet wird das Gebäck durch ein zartschmelzendes Vanillefrosting, das mit einer dunklen Schokoladenglasur und einer frischen Kirsche verziert wird. Ein ausgewogenes Geschmackserlebnis, das durch die verschiedenen Texturen – vom weichen Muffin bis zur glatten Creme – besticht. Die Zubereitung erfolgt durch Backen im Ofen.

Ingredients

Scale

**Für die Muffins:**
200 g Weizenmehl Type 405
30 g Kakaopulver, ungesüßt
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
150 g Zucker
1 Ei (Größe M)
80 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
180 ml Milch
1 TL Vanilleextrakt
150 g Kirschen, entsteint und halbiert (frisch oder aus dem Glas, gut abgetropft)
**Für das Vanillefrosting:**
125 g weiche Butter
250 g Puderzucker, gesiebt
1-2 EL Milch oder Sahne
1 TL Vanilleextrakt
**Für die Dekoration:**
50 g Zartbitterschokolade, geschmolzen
12 Kirschen, mit Stiel (frisch oder Maraschino)
Schokoladenraspel oder -späne

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Instructions

**Muffins vorbereiten:** Den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.
**Trockene Zutaten mischen:** In einer großen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron, Salz und Zucker vermischen.
**Feuchte Zutaten mischen:** In einer separaten Schüssel Ei, Pflanzenöl, Milch und Vanilleextrakt verquirlen.
**Teig zubereiten:** Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis alles gerade eben feucht ist. Nicht überrühren, Klümpchen sind in Ordnung. Die halbierten Kirschen vorsichtig unterheben.
**Muffins backen:** Den Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen verteilen. Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.
**Abkühlen lassen:** Die Muffins für 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stellen und vollständig auskühlen lassen.
**Vanillefrosting zubereiten:** Die weiche Butter in einer Schüssel cremig schlagen. Nach und nach den gesiebten Puderzucker hinzufügen und gut verrühren, bis die Masse hell und luftig ist. Milch oder Sahne und Vanilleextrakt hinzufügen und weiterschlagen, bis das Frosting glatt und cremig ist.
**Muffins dekorieren:** Das Vanillefrosting in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die vollständig abgekühlten Muffins spritzen.
**Fertigstellen:** Die geschmolzene Zartbitterschokolade über das Frosting träufeln. Jede Muffin mit einer Kirsche und einigen Schokoladenraspeln oder -spänen garnieren.

Notes

Für besonders saftige Muffins die Kirschen vor dem Unterheben leicht mit etwas Mehl bestäuben, um ein Absinken zu verhindern.

Achten Sie darauf, dass die Butter für das Frosting wirklich zimmerwarm ist, damit es schön cremig wird und sich gut aufspritzen lässt.

Die Muffins können in einer luftdichten Box bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Im Kühlschrank halten sie sich länger, sollten aber vor dem Servieren auf Raumtemperatur gebracht werden.

Prep Time: 25 Minuten
Cook Time: 20-25 Minuten

Nutrition

Calories: ca. 320 kcal pro Muffin
Fat: ca. 15 g pro Muffin
Carbohydrates: ca. 45 g pro Muffin
Protein: ca. 3 g pro Muffin