Description

Dieser No-Bake Lotus Cheesecake ist ein unwiderstehlicher Genuss, der ohne Backen zubereitet wird. Er besteht aus einem knusprigen Boden aus fein zerkleinerten Lotus Biscoff Keksen, einer samtig-cremigen Frischkäsefüllung und wird von einer glänzenden Schicht aus karamelligem Lotus Biscoff Aufstrich gekrönt. Die Dekoration mit zusätzlichen Keksen und Krümeln verleiht diesem Dessert eine ansprechende Textur und einen intensiven Geschmack. Ein ideales Dessert für besondere Anlässe oder als süße Belohnung.

Ingredients

Scale

Für den Boden:
250 g Lotus Biscoff Kekse
100 g geschmolzene Butter
Für die Füllung:
600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
200 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
400 ml Schlagsahne
10 g Gelatinepulver (oder 6 Blatt Gelatine)
50 ml Wasser (für Gelatinepulver)
Für das Topping:
200 g Lotus Biscoff Aufstrich
2 EL Milch (optional, zum Verdünnen)
Zur Dekoration:
Einige Lotus Biscoff Kekse, zerbröselt oder halbiert

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Instructions

**Boden vorbereiten**: Die Lotus Biscoff Kekse in einem Mixer fein zerkleinern. Die Butter schmelzen und mit den Keksbröseln vermischen. Eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und die Keksmasse gleichmäßig auf dem Boden verteilen und fest andrücken. Im Kühlschrank kalt stellen, während die Füllung zubereitet wird.
**Gelatine vorbereiten**: Falls Gelatinepulver verwendet wird, dieses in 50 ml kaltem Wasser quellen lassen. Bei Blattgelatine diese in kaltem Wasser einweichen.
**Füllung zubereiten**: In einer großen Schüssel den Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt cremig rühren. In einer separaten Schüssel die Schlagsahne steif schlagen.
**Gelatine einarbeiten**: Die gequollene Gelatine (oder das Gelatinepulver) vorsichtig erwärmen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat (nicht kochen!). Einen kleinen Teil der Frischkäsemasse zur aufgelösten Gelatine geben, gut verrühren und dann diese Mischung zügig unter die restliche Frischkäsemasse rühren.
**Füllung fertigstellen**: Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben, bis alles gut kombiniert ist.
**Schichten und Kühlen**: Die Frischkäsefüllung auf den vorbereiteten Keksboden geben und glatt streichen. Den Cheesecake für mindestens 4-6 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
**Topping auftragen**: Den Lotus Biscoff Aufstrich leicht erwärmen (z.B. in der Mikrowelle für 30 Sekunden bei niedriger Leistung), bis er streichfähig ist. Bei Bedarf 1-2 EL Milch einrühren, um die Konsistenz anzupassen. Den erwärmten Aufstrich vorsichtig auf dem festgewordenen Cheesecake verteilen und glatt streichen.
**Dekorieren und Servieren**: Den Cheesecake erneut für etwa 30 Minuten kalt stellen, damit das Topping fest wird. Vor dem Servieren mit zerbröselten oder halbierten Lotus Biscoff Keksen dekorieren.

Notes

Stellen Sie sicher, dass Frischkäse und Sahne gut gekühlt sind, bevor Sie sie verarbeiten, um die beste Konsistenz zu erzielen.

Die Kühlzeit ist entscheidend, damit der Cheesecake vollständig fest wird. Planen Sie ausreichend Zeit ein.

Für saubere Schnitte tauchen Sie ein scharfes Messer vor jedem Schnitt kurz in heißes Wasser und wischen es ab.

Für eine vegetarische Variante kann Agar-Agar anstelle von Gelatine verwendet werden. Beachten Sie die Packungsanweisung für die richtige Menge.

Der Lotus Biscoff Aufstrich lässt sich leichter verteilen, wenn er leicht erwärmt wird.

Nutrition

Calories: 450 kcal
Fat: 28 g
Carbohydrates: 45 g
Protein: 7 g