Description

Diese Maulwurfmuffins sind eine köstliche Neuinterpretation des klassischen Maulwurfkuchens im handlichen Format. Sie bestehen aus einem saftigen Schokoladenmuffin, gefüllt mit einer leichten, cremigen Füllung und einer frischen Erdbeere. Die Oberfläche ist großzügig mit Schokoladenstreuseln bedeckt, die für eine angenehme Textur sorgen. Ein harmonisches Zusammenspiel von reichhaltigem Kakao, süßer Creme und fruchtiger Frische.

Ingredients

Scale

Für die Muffins:
180 g Weizenmehl Type 405
50 g Backkakao
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1 Prise Salz
2 Eier (Größe M)
120 ml Milch
100 ml Pflanzenöl (geschmacksneutral)
100 ml heißes Wasser
Für die Füllung:
400 ml Schlagsahne
2 Päckchen Sahnesteif
50 g Puderzucker
250 g Magerquark
12 kleine Erdbeeren
Für die Dekoration:
Muffinreste (ausgehöhlt)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
In einer großen Schüssel Mehl, Kakao, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
In einer separaten Schüssel Eier, Milch und Öl verquirlen. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und kurz verrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht überrühren.
Das heiße Wasser unter den Teig rühren, bis er glatt ist. Der Teig ist recht flüssig.
Den Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen verteilen und im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen. Eine Stäbchenprobe machen.
Die fertigen Muffins aus dem Ofen nehmen und vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen mit einem kleinen Löffel oder Ausstecher vorsichtig eine Mulde in die Mitte jedes Muffins graben, dabei einen Rand lassen. Die herausgelösten Muffinreste beiseitelegen und zerbröseln.
Für die Füllung die Schlagsahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen. Den Magerquark unterheben.
Jede Mulde mit einer Erdbeere füllen. Anschließend die Quark-Sahne-Creme kuppelförmig auf die Erdbeeren und Muffins geben, sodass sie an einen Maulwurfshügel erinnert.
Die zerbröselten Muffinreste über die Creme streuen, um die Maulwurfhügel-Optik zu vollenden.
Die Maulwurfmuffins bis zum Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

Notes

Die Muffins nicht überbacken, um ihre Saftigkeit zu bewahren.

Für eine festere Creme kann ein Teil des Quarks durch Mascarpone ersetzt werden.

Die Maulwurfmuffins schmecken am besten frisch zubereitet und gut gekühlt.

Prep Time: 30 Minuten

Nutrition

Calories: ca. 350 kcal pro Muffin
Fat: ca. 19 g
Carbohydrates: ca. 40 g
Protein: ca. 6 g