Description

Diese cremige Quattro Formaggi Pasta ist ein wahrer Genuss für Käseliebhaber. Große Röhrennudeln werden in einer reichhaltigen Sauce aus vier sorgfältig ausgewählten Käsesorten geschwenkt, die eine harmonische Mischung aus milden, würzigen und salzigen Noten bietet. Die Sauce ist samtig-weich und umhüllt jede Nudel perfekt, während frisch gemahlener schwarzer Pfeffer eine angenehme Schärfe und Tiefe verleiht. Ein klassisches Gericht, das durch seine Einfachheit und seinen intensiven Geschmack besticht.

Ingredients

* 400 g Rigatoni oder andere Röhrennudeln
* 1 EL Olivenöl
* 2 EL Butter
* 1 Knoblauchzehe, fein gehackt (optional)
* 200 ml Sahne (Vollrahm)
* 100 ml Milch
* 50 g Gorgonzola, zerbröselt
* 50 g Fontina oder Taleggio, gerieben
* 50 g Mozzarella, gerieben
* 50 g Parmesan, frisch gerieben
* Salz nach Geschmack
* Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
* Nudelwasser nach Bedarf

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Instructions

Die Rigatoni in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Kurz vor dem Abgießen etwa 200 ml Nudelwasser entnehmen und beiseitestellen.
Während die Pasta kocht, in einer großen Pfanne oder einem Topf das Olivenöl und die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Falls verwendet, den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute lang anbraten, bis er duftet.
Sahne und Milch hinzufügen und zum Köcheln bringen. Die Hitze reduzieren und den Gorgonzola, Fontina (oder Taleggio) und Mozzarella unter ständigem Rühren nach und nach hinzufügen, bis die Käsesorten geschmolzen sind und eine glatte Sauce entsteht.
Den frisch geriebenen Parmesan einrühren und die Sauce mit Salz und reichlich frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Die abgegossenen Rigatoni direkt zur Käsesauce in die Pfanne geben und gut vermischen, sodass alle Nudeln gleichmäßig mit Sauce überzogen sind. Bei Bedarf etwas vom beiseitegestellten Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Saucenkonsistenz zu erreichen.
Sofort servieren und nach Belieben mit zusätzlichem schwarzem Pfeffer bestreuen.

Notes

* Für eine noch intensivere Käsenote können Sie die Mengen der einzelnen Käsesorten leicht anpassen oder andere italienische Käsesorten wie Pecorino Romano (für mehr Würze) oder Provolone verwenden.

* Achten Sie darauf, die Käsesauce nicht zu stark zu erhitzen, da der Käse sonst gerinnen kann. Langsames Schmelzen bei niedriger Hitze ist der Schlüssel zu einer cremigen Konsistenz.

* Frisch geriebener Parmesan ist entscheidend für den besten Geschmack und die Textur der Sauce.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 20 Minuten

Nutrition

Calories: 720 kcal
Fat: 40 g
Carbohydrates: 65 g
Protein: 30 g