Description

Diese Stracciatella Kühlschranktorte kombiniert eine reichhaltige, cremige Füllung mit feinen Schokoladenstückchen auf einem knusprigen Schokoladenkeksboden. Die leichte, luftige Textur der Creme steht im Kontrast zu den knackigen Schokoladensplittern und dem festen Boden. Da dieser Kuchen nicht gebacken, sondern nur gekühlt wird, ist er einfach zuzubereiten und ein erfrischendes Dessert für jede Gelegenheit. Die großzügige Garnitur aus Schokoladenraspeln rundet das Geschmackserlebnis ab.

Ingredients

Scale

Für den Boden:
200 g Schokoladenkekse
100 g ungesalzene Butter, geschmolzen
Für die Füllung:
500 g Quark (Magerstufe)
250 g Mascarpone
500 ml Schlagsahne
150 g Puderzucker
2 TL Vanilleextrakt
12 Blatt Gelatine
150 g Zartbitterschokolade, fein gehackt
Für die Garnitur:
50 g Zartbitterschokolade, geraspelt

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Instructions

Eine 24-cm-Springform mit Backpapier auslegen.
Für den Boden die Schokoladenkekse in einem Mixer fein zermahlen oder in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerkleinern. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen.
Die Keksmasse auf dem Boden der Springform verteilen und mit einem Löffelrücken fest andrücken. Den Boden für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
In der Zwischenzeit die Gelatineblätter in kaltem Wasser nach Packungsanweisung einweichen.
Quark, Mascarpone, Puderzucker und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel glatt rühren.
Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen. Einige Esslöffel der Quarkmasse zur Gelatine geben und gut verrühren, um die Temperatur anzugleichen. Dann die Gelatinemischung unter die restliche Quarkmasse rühren.
Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Quark-Mascarpone-Creme heben.
Die fein gehackte Schokolade ebenfalls unterheben.
Die Stracciatella-Creme auf dem gekühlten Keksboden verteilen und glatt streichen.
Den Kuchen für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Vor dem Servieren den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und mit den Schokoladenraspeln garnieren.

Notes

Für den besten Geschmack eine hochwertige Zartbitterschokolade mit mindestens 70% Kakaoanteil verwenden.

Stellen Sie sicher, dass Quark und Mascarpone Raumtemperatur haben, damit sie sich leichter zu einer klumpenfreien Masse verrühren lassen.

Um saubere Schnitte zu erhalten, tauchen Sie ein langes, scharfes Messer vor jedem Schnitt in heißes Wasser und wischen es trocken.

Der Kuchen kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Prep Time: 25 Minuten

Nutrition

Calories: 480 kcal
Fat: 35 g
Carbohydrates: 32 g
Protein: 9 g