Description
Diese Apfel-Churros bieten eine köstliche Kombination aus knuspriger Textur und einem weichen Inneren. Sie sind mit feinen Apfelnoten angereichert und werden nach dem Frittieren in einer Zimt-Zucker-Mischung gewendet, was ihnen eine aromatische Süße verleiht. Ein ideales Gebäck für eine süße Auszeit.
Ingredients
- 150 ml Wasser
- 50 g ungesalzene Butter
- 1 Prise Salz
- 120 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 mittelgroße Eier
- 100 g Apfelmus (ungesüßt)
- Pflanzenöl zum Frittieren
- Für die Zimt-Zucker-Mischung:
- 100 g Zucker
- 2 Teelöffel gemahlener Zimt
Instructions
- Wasser, Butter und Salz in einem Topf zum Kochen bringen.
- Den Topf vom Herd nehmen und das Mehl auf einmal hinzufügen. Mit einem Holzlöffel kräftig rühren, bis ein glatter Teigklumpen entsteht, der sich vom Topfboden löst.
- Den Teig zurück auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze etwa 1-2 Minuten weiterrühren, um überschüssige Feuchtigkeit zu verdampfen. Den Teig in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.
- Die Eier einzeln unter den Teig rühren, bis jedes Ei vollständig eingearbeitet ist und der Teig glatt und glänzend ist.
- Das Apfelmus unter den Teig rühren, bis es gut verteilt ist.
- Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf 170-180 Grad Celsius erhitzen.
- Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Vorsichtig etwa 8-10 cm lange Teigstränge direkt ins heiße Öl spritzen und mit einer Schere abschneiden. Nicht zu viele Churros auf einmal frittieren, um die Öltemperatur stabil zu halten.
- Die Churros goldbraun und knusprig frittieren, dabei gelegentlich wenden. Dies dauert etwa 3-5 Minuten pro Ladung.
- Die frittierten Churros mit einer Schaumkelle aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- In einer flachen Schale Zucker und Zimt mischen. Die noch warmen Churros darin wenden, bis sie vollständig bedeckt sind. Sofort servieren.
Notes
Achten Sie auf die richtige Öltemperatur; zu kaltes Öl macht die Churros fettig, zu heißes Öl verbrennt sie außen, bevor sie innen gar sind.
Verwenden Sie eine große Sterntülle für die klassische Churro-Form, die auch für eine gleichmäßige Garung sorgt.
Für eine weniger fettige Variante können die Churros auch im Airfryer bei 180 Grad Celsius für etwa 10-15 Minuten gebacken werden, bis sie goldbraun sind.
Servieren Sie die Apfel-Churros warm, eventuell mit einer zusätzlichen Apfelmus- oder Vanillesauce.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
Nutrition
- Calories: 350 kcal
- Fat: 18 g
- Carbohydrates: 45 g
- Protein: 5 g